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京東烹飪機(jī)器人每天做600道菜 烹飪大師贊嘆

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放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-01-09   瀏覽次數(shù):279
核心提示:京東X未來餐廳首家門店2018年11月10日在天津正式開業(yè),從點(diǎn)餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結(jié)算,智能機(jī)器人和人工智能后臺(tái)貫穿了
 

京東X未來餐廳首家門店2018年11月10日在天津正式開業(yè),從點(diǎn)餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結(jié)算,智能機(jī)器人和人工智能后臺(tái)貫穿了餐廳運(yùn)營全過程。

尤其在烹飪環(huán)節(jié),為了保證口味標(biāo)準(zhǔn)正宗,機(jī)器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制,經(jīng)過對(duì)用溫、用時(shí)、用料的反復(fù)調(diào)配而成。

就連中國烹飪大師、非遺傳承人尹親林也表示,沒想到機(jī)器人能做出如此和大廚接近的美食,尤其在用料控制與出菜效率上,隨著機(jī)器人逐漸推廣,可以預(yù)見未來將有更廣闊的應(yīng)用空間。

日前,京東X未來餐廳首次發(fā)布開業(yè)后的運(yùn)營數(shù)據(jù),從開業(yè)到12月31日,累計(jì)客流量超過3.5萬人次,機(jī)器人傳菜距離超過1000公里。

根據(jù)餐廳流程,顧客用餐時(shí),掃碼點(diǎn)餐后智能后臺(tái)將炒菜任務(wù)分配給烹飪機(jī)器人,開始菜品烹制,平均15-30分鐘即可完成全桌菜品炒制,每天出菜量超過600道。

而在傳菜環(huán)節(jié),餐廳傳菜機(jī)器人通過自主計(jì)算路徑,每天微笑送餐超過500次,輕松打卡20公里,截至2018年底累計(jì)傳菜距離超過1000公里。

根據(jù)統(tǒng)計(jì),餐廳最受歡迎菜品前3名分別為小炒黃牛肉、姜辣大盆雞和蔥爆羊肉,特色肉類美食成為顧客最愛。

京東X未來餐廳項(xiàng)目負(fù)責(zé)人唐思宇還介紹,應(yīng)用于京東X未來餐廳的新一代烹飪機(jī)器人已經(jīng)處于研發(fā)狀態(tài),“隨著首家餐廳越來越成熟,全國推廣計(jì)劃已經(jīng)在進(jìn)行規(guī)劃,新的餐廳運(yùn)營方案與選擇城市正在醞釀中。”

 
 
 
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