京東X未來餐廳首家門店2018年11月10日在天津正式開業(yè)，從點(diǎn)餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結(jié)算，智能機(jī)器人和人工智能后臺(tái)貫穿了餐廳運(yùn)營全過程。

尤其在烹飪環(huán)節(jié)，為了保證口味標(biāo)準(zhǔn)正宗，機(jī)器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，經(jīng)過對(duì)用溫、用時(shí)、用料的反復(fù)調(diào)配而成。

就連中國烹飪大師、非遺傳承人尹親林也表示，沒想到機(jī)器人能做出如此和大廚接近的美食，尤其在用料控制與出菜效率上，隨著機(jī)器人逐漸推廣，可以預(yù)見未來將有更廣闊的應(yīng)用空間。

日前，京東X未來餐廳首次發(fā)布開業(yè)后的運(yùn)營數(shù)據(jù)，從開業(yè)到12月31日，累計(jì)客流量超過3.5萬人次，機(jī)器人傳菜距離超過1000公里。

根據(jù)餐廳流程，顧客用餐時(shí)，掃碼點(diǎn)餐后智能后臺(tái)將炒菜任務(wù)分配給烹飪機(jī)器人，開始菜品烹制，平均15-30分鐘即可完成全桌菜品炒制，每天出菜量超過600道。

而在傳菜環(huán)節(jié)，餐廳傳菜機(jī)器人通過自主計(jì)算路徑，每天微笑送餐超過500次，輕松打卡20公里，截至2018年底累計(jì)傳菜距離超過1000公里。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐廳最受歡迎菜品前3名分別為小炒黃牛肉、姜辣大盆雞和蔥爆羊肉，特色肉類美食成為顧客最愛。

京東X未來餐廳項(xiàng)目負(fù)責(zé)人唐思宇還介紹，應(yīng)用于京東X未來餐廳的新一代烹飪機(jī)器人已經(jīng)處于研發(fā)狀態(tài)，“隨著首家餐廳越來越成熟，全國推廣計(jì)劃已經(jīng)在進(jìn)行規(guī)劃，新的餐廳運(yùn)營方案與選擇城市正在醞釀中。”